炒青菜的时候记住这三点
炒青菜的时候记住这三点
炒青菜的时候记住这三点,就能炒出颜色脆绿,口感清甜的青菜
青菜是生活中最常见的蔬菜,也是一年四季都能吃到的食材,而且青菜价格比较便宜,但是营养丰富,富含大量的维生素,也是家人补充维生素的首选菜品。
青菜的不仅做法多种多样,青菜的种类也是丰富多彩的。青菜无论怎么制作都是一道不能错过的美食。但是我们在制作的时候,总会遇到一些问题,特别是在炒青菜的时候,有时候炒的青菜会发苦,而且颜色也是让人不忍直视。
到底要怎么样做青菜,才能炒出的颜色翠绿,味道清甜的青菜呢?其实只需要记住这三点就能炒出与饭店大厨一样的味道,而且做出的菜品看上去也是让人垂涎欲滴。
第一点,就是挑选蔬菜,
蔬菜的好坏也是影响做菜的口感和做出的菜品的颜色,所以我们在挑选蔬菜的时候要挑选颜色翠绿,新鲜的蔬菜,这样的蔬菜在炒的时候不会很容易变色,而且炒出来的蔬菜口感清甜,营养美味。
很多商贩为了能保持蔬菜的新鲜度在蔬菜上会洒水,这样虽然能让蔬菜看着光泽有水分,但是这样的蔬菜其实是存放比较久的,而且这样的蔬菜制作的时候也会影响口感,那么如何挑选新鲜的蔬菜?其实是有技巧的。
首先看蔬菜的颜色,无论挑选什么蔬菜都可以通过颜色挑选,在挑选的时候记得选择外表翠绿,而且青菜表面没有小洞,没有水渍的蔬菜,蔬菜表面有小洞则说明这个蔬菜有虫。然后用手拿一下蔬菜,挑选蔬菜的时候用手掂量一下,新鲜的蔬菜会有一点沉重。
第二点,就是炒青菜的时候添加一点香油,香油不仅可以提升青菜的香味,还可以保存菜中的水分。
除了挑选蔬菜新鲜的蔬菜外,其实在炒青菜的时候可以滴一滴香油,也会使青菜表面更加的鲜嫩翠绿,炒出的青菜不会变色。
第三点,炒青菜之前可以将青菜的切小一点,这样更容易熟得快一点,抄的时间短一点,炒出的青菜颜色不会变化太大。
很多人在炒青菜的时候会想着将青菜焯一遍水,其实我并不建议大家这样做,虽然焯水过后的青菜比较容易炒熟,但是会流失青菜的营养,而且青菜炒的时候就会有汁水,焯过水的青菜还会影响口感。
大家对于炒青菜还有什么建议吗?欢迎大家留言评论哦!
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