糖醋里脊(组图) 图片

发布时间：2020-01-14 22:07:34 阅读：次来源：锯床厂家

糖醋里脊(组图)

糖醋里脊是经典汉族名菜之一。以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。特别受女孩和老人的青睐，尤其是眼下这个季节，很多人容易嗓子发炎上火，许多含辣的食物都不能吃，这时候不妨尝试做一盘糖醋里脊犒劳自己，酸酸甜甜的感觉，既能吃出纯正的肉，还不刺激嗓子，可谓是一道不错的美味佳肴。

做法：首先将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条，然后将里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。在碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。接着，将静置后的里脊条放入面糊中挂糊。挂糊以后将锅放到火上倒入油，烧至八成热时，逐个投入里脊条，将其炸至金黄色捞出，沥油待用。这时将锅底留油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。炒出红油以后烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。

小窍门：糖醋里脊首先要拌上面粉，第一遍下锅过油时的热量不能太高，最好不要超过80度，炸成浅黄色起锅，在吃前再下一次油，炸成金黄色，在另外一口锅中备茨粉调味料起锅，这样就松脆可口，里脊要多炸几遍，否则达不到外焦里嫩的效果。