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两千多年前春秋战国时期的人们吃什么主食

发布时间:2021-01-05 19:00:56 阅读: 来源:锯床厂家

两千多年前,春秋战国时期的人们吃什么主食?

今天小编为大家带来了一篇关于春秋的文章,欢迎阅读哦~

中国有句古话叫做“民以食为天”,这是对我国古代小农百姓的真实写照。

身为后人,我们对古人的生活,总是怀着一番遐想的。古人的生活是怎样呢?他们平常吃的什么食物?穿的衣服又是什么样子呢?

中国的史书,历来被称为帝王家谱。的确,史家们总是着重笔墨于王侯将相的征伐,而忽略对普通百姓的关注。

所幸的是,还是有不少相关的古籍流传下来,笔者整合资料,今天就来谈谈春秋战国时期,小农百姓的饮食风俗与衣着习惯。

主食的种类与分布区域

在中国广袤的国土上,因为地域不同气候不同,故而主食也有所不同。其种类大概有黍、稷、稻、麻、麦、豆几种。

稷是指小米,这种农作物奈高寒,有很强的生长能力,是为“五谷之长”;黍是指黄米,亦是北方的主要粮食之一。《诗经·国风》云:“彼黍离离,彼稷之苗。”可见,这两种谷物是当时中原地区普遍种植的农作物。

小米与黄米在古代有很多的名称,小米又被称为粟,其优良品种又称为梁,根据种类的不同,又有“黄梁”、“白黍”等名。

稻,是指大米,因为需要温暖的气候与湿润的雨水,所以普遍种植于南方地区。

麻,是指一种植物,其所结的果实称麻子,古称苴。

麦,就是麦子,无需赘言。这种农作物在战国时期普遍的种植于长江黄河地区。春秋前期,周郑交恶,于是“郑祭足帅师取温之麦”;豆,在古代被称为菽,亦有大菽、小菽之分。

豆在古代的地位似乎比稷等农作物还要高,据《墨子·尚贤》所言:“菽粟多而民足乎食”。《孟子》亦言:“圣人治天下,使有菽粟如水火”。这些记载都将豆类排在了首位,其地位可见一斑。

以上几种谷物,是为春秋战国时期的主食。

人们处理主食的方法大概有三:

其一,煮。这大概是最常见的百姓的做法了;

其二,炒。古代的军队,一般将谷物先炒熟,然后调和水来做干粮。因为这一类干粮往往被放在壶内,所以有“箪食壶浆”之说;

其三,磨成粉,这种粉可和面制饼。磨粉的过程称为“碾”,《太平预览》解释碾为:“石碢轹谷曰碾”。

荤菜

荤菜的种类有很多,大致以牛、猪、羊、鸡、狗为主。但在南方地区,渔猎盛行,故南方也有鱼、鳖、蚌等供人食。

除了以上几类,人们还可以去野外捕猎。《孟子》云:“斧斤以时入山林,材木不可胜用也。”这一句是劝诫人们按时节以进入森林伐木,但我们从另一个角度来看,便知森林山泽等地是供人们随意进入而不加禁止的,所以人们也能进入山泽进行捕猎。

对于肉类,春秋战国时期主要是三种烹制方法:其一,煮成肉羹;其二,烧烤;其三,制成酱。

春秋战国时期,大抵呈西周食肉的风俗,现列周代八珍于此:

淳熬:将美味的肉酱铺在饭上,再浇上特制的油。

淳母:淳母与淳熬相似,只不过肉酱下面是用黍磨成粉后制成的饼。

炮豚:先取一只小猪,宰杀后清洁干净内脏,然后在里面塞入枣子,再用芦苇将小猪包起来,外面涂上一层泥巴后,放在火上炙烤。等泥巴烤干,将小猪取出,表面涂上一层稀粥,放入盛有油的鼎中煎炸,煎炸后再将鼎置于盛有水的锅中煮上三天三夜。三天后,在食用时用肉酱与醋来调味。

炮羊:参见炮豚。

捣珍:将牛肉、羊肉、糜肉、鹿肉与璋肉中最嫩的里脊部分取出,搅拌在一起后反复的捶打,然后放入锅中煮熟,去掉肉膜后以肉酱、醋调味。

渍:指用美酒浸泡被切细后的牛肉。

熬:指将肉配上桂皮、姜、盐后烧烤。

肝臀:将狗肝用肠脂包起来,随后用肉酱拌湿,放在火上烤。脂肪烤焦时,肝也就熟了。

西周八珍,大概是春秋战国时期中原地区肉类食品的主要做法,但这类肉食却不是普通百姓能够吃得起的。

奢侈的贵族们,吃肉的方法可多了去了。吴王僚就是因吃“炙鱼”而被专诸刺杀,楚成王临死之际还想吃熊掌。对于这些“肉食者”,平民百姓们只能在诗中发出他们的愤慨:

不稼不穑,胡取禾三百廛兮?不狩不猎,胡瞻尔庭有县貆兮?彼君子兮,不素餐兮!——《诗经·伐檀》

蔬菜水果与饮料

春秋战国之时,虽然战乱频繁,但饮品可不少。谈到饮品,酒是当之无愧的第一。

酒分为几类:比较淡的,清澈的,叫做清酒,也就是“澄”;还有一种甜酒,唤做“醴”;除此外还有白酒与香酒(鬯)。

《礼记·内则》记载,当时的平民百姓,还可以有饴(糖稀)、蜜(蜂蜜)、浆、水、醷(梅浆)、粥。这些饮品不仅可以供人饮用,还可以给食物调味,算得上是非常丰盛了。

春秋战国时期的蔬菜水果,有韭菜、苦菜、蔓菁、苦瓜、枣、柿、瓜、桃、李、梅、杏等数十类。

值得一提的是,平民百姓与贵族的饮食差别非常之大。贵族被称为“肉食者”,平民被称为“藿食者”。《说苑·善说》记载,东郭民有祖朝者,上书晋献公曰:“草茅臣东郭民祖朝,愿请闻国家之计。”晋献公派使者说:“肉食者已虑之矣。藿食者尚何与焉?”《曹刿论战》中也记载,曹刿欲见鲁庄公,其乡人曰:“肉食者谋之,又何间焉?”

由此可见,即便是这个时代的食品种类再丰富,底层的受苦大众依然只能食“藿”等粗劣食物。

春秋战国时期的衣着

古代的衣着有很多名称,但从总体上来说,有内衣外衣两种。

内衣有泽、襦、褰、裈之类。

《秦风·无衣》中说:“岂曰无衣,与子同泽”。这个“泽”貌似只是说内衣,并无上下身之分;又见于《陌上桑》中记载:“缃绮为下裙,紫绮为上襦”,“襦”是有具体意思的,指的是上身所穿的内衣短袄;褰与裈则是指下身所穿的内衣了。

外衣的种类就更多了,上身穿的叫也叫“衣”,下身穿的裙叫“裳”,衣与裳会有一根丝带相连,这是当时普遍的穿着,有的甚至会在腰间佩戴玉或宝剑以示其身份。还有长衫、袍等外衣也是当时的穿着。

不同的地区、季节,穿着自有其差异,贵族与平民的穿着亦是如此。

孔子云:“当暑袗絺绤,必表而出之。”这是说夏天的,这个时候穿由葛布所制的单衣,但里面还是要穿内衣的;“必有寝衣,长一身有半。”这是说睡衣,长约一身半;“亵裘长,短右袂。”皮裘要做的长一些,右边袖子短一些;“羔裘玄冠不以吊”,不穿羔羊皮袍、戴黑色帽子去吊丧......

孔子之所言,虽是在礼崩乐坏的乱世中寻求“复古”,但礼仪是根植于习惯的,而习惯又是难以改变的,故而孔子之所言,也是可以为我们所参考的。

中原地区与少数民族也有所不同。中原地区是束发、衣服右衽,但少数民族是披发、衣服左衽。这种风俗习惯一直持续到后世,“羌胡被发左衽,而与汉人杂处”。

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